Mieszkanie 136 m² - na zewnątrz króla Parnawaza, Batumi

Kiedy słyszysz wyrażenie „kuchnia gruzińska”, od razu pamiętasz chinkali. Trudno wyobrazić sobie kuchnię kaukaską bez tych produktów mącznych. Naród gruziński uwielbia wyrafinowanie i pretensjonalność we wszystkim. Zwłaszcza Gruzini okazywali pragnienie czegoś w chinkali. Te miniaturowe torebki mają swoje sekrety i specjalności kulinarne.

Chinkali to tradycyjne danie, dlatego ma swoją legendę pochodzenia. Podczas wojny z Persami wielu żołnierzy gruzińskich zostało rannych. Z powodu obrażeń nie mogli dobrze zjeść, więc stracili siłę. Aby pomóc żołnierzom, kobiety wymyśliły danie, które było zarówno pożywne, jak i zdrowe. Chinkali stał się tym daniem. Pożywna jagnięcina w pachnącym bulionie, zdrowy czosnek i cebulę - w ciągu kilku dni podniosła żołnierzy na nogi.

Danie było tak pyszne, że rozprzestrzeniło się w całej Gruzji. Jednak chinkali to bardzo nastrojowe danie, więc nawet każda gruzińska kobieta nie może sobie z tym poradzić. Aby zrobić prawdziwego chinkali, musisz zdecydowanie posiekać mięso ręcznie. Ponieważ siekane mięso uwalnia sok podczas gotowania i daje bardzo słynny delikatny bulion w chinkali. Aby to ułatwić, mięso umieszczano na kilka minut w zamrażarce.

Ciasto jest zrobione tylko z mąki i wody, bez jajek! Aby uzyskać ciasto wysokiej jakości, dodaje się lodowatą wodę. Aby było idealnie, zagniataj ciasto w kilku etapach, między którymi robią sobie półgodzinną przerwę. Dzięki tej metodzie ciasto wychodzi ciasno.

Kolejną główną cechą jest soczyste nadzienie. Idealne nadzienie nie jest suche i niezbyt płynne, ale ma konsystencję podobną do śmietany. Krążki są wykonane z ciasta, nadzienie jest umieszczone wewnątrz, a krawędzie ciasta unoszą się, łącząc się w okrąg z fałdami. Modelowanie fałd chinkali jest równoważne z akrobacją. Formują fałdy w formie plis, starając się zrobić co najmniej dziesięć zaginów. Ale szczyt kulinarnej doskonałości uważa się za trzydzieści sześć fałd.

Chinkali gotuje się w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego lub gotuje na parze. Podawane danie z ziołami i sosem gruzińskim.

Khinkali to specjalne danie, więc powinieneś je również jeść w specjalny sposób. Starożytny gruziński zwyczaj nie przyjmuje łyżek ani widelców. Chinkali zjada się tylko rękami, trzymając je za sztywny ogon, którego nie zjada.

To danie trzeba spróbować poczuć energię gruzińskiej kuchni. Przekonasz się, że chinkali nie pozostawi cię obojętnym, jak wszystko inne, co wiąże się z tym niesamowitym krajem.